材料: 
瀨尿蝦 2隻
蒜蓉 適量
指天椒 2隻(切粒)
淮鹽 1.5茶匙
紹酒 1湯匙
 
做法:
1. 洗淨後開邊,撒上生粉(肉及膏上,避免炒或炸時會散)
2. 落多些油,油滾後轉中火,放入蝦走油(先炸蝦肉那面,再反兩面炸,約2分鐘左右轉大火炸至金黃色)
3. 取出蝦再隔油備用
4. 留起約3湯匙的油.放入蒜及指天椒炒至金黃
5. 把蝦回鍋炒勻,灑上淮鹽
6. 最後圍鍋邊倒下紹酒,略炒收乾即可
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